365体育平台一碗蒿子面的风情

　　去宁夏中宁做客，除要带一点玛瑙般的枸杞，必然还要尝一碗蒿子面。那红红的枸杞很像中宁人的性情，内秀多刺、浮躁肯干；那蒿子面则像中宁兽性情的另外一面，重情重义、华而不实。

　　来到朱大叔院子里，他就扯着我的袖子坐上炕，非得让我留下来。朱大叔的老婆也是一名勤奋贤慧的好女子，白生生的圆脸盘上带着一种平和的仁慈：“到了家里不吃一碗蒿子面那就不算待客。”

　　蒿子面是中宁的非物资文明遗产，中宁的民歌中唱道：“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县。中宁丫头擀的好长面，擀得薄，切得细，提起来，一根线，下到锅里骨碌碌转，捞到碗里赛丝线。365体育官网爹一碗，妈一碗，半子子不在留一碗。”

　　但是我连续几日地车马劳累，不服水土，我那不幸的胃早就不舒适了，没有甚么胃口。朱大叔看着我的神色发黄，忙问：“那里不舒适了？”我指了指胃说：“这里。”朱大叔说：“蒿子面健胃，吃一碗胃就行了。”然后，他爽爽地呼叫招呼着朱大婶赶快去做蒿子面。

　　朱大叔泡好一杯枸杞茶递给我，一边跟我唠着蒿子面的故事。蒿子面是宁夏官方特征风味小吃，听说曾经传播三四百年汗青了。

　　“这蒿子面是从宫庭中传出来的，昔时朱元璋的十六子朱旃在宁夏仕进时，他的亲邻有一部门人也随之迁徙到宁夏，后假寓到中宁恩和镇一带，迁徙来的亲邻次要是朱姓和万姓，此中有几位是宫庭中退役的御厨，他们将蒿子面的建造手艺传给本地人，今后蒿子面在中宁不断传播至今。”朱大叔的一席话勾起了我的食欲。

　　这时候，朱大婶端着一个托盘，上面托着三碗蒿子面走出去，脸上堆着笑脸，仿佛是怕我吃不惯，更怕待客不周。我看着那一碗蒿子面，那种扑鼻的香味让我想发迹的滋味。碗是青花瓷，大碗内里盛着红红的汤，汤里是豆绿色的面条，面上飘着青青的香葱，红红的枸杞，黄黄的土豆丁，让人馋涎欲滴。朱大叔递给我一双筷子，然后他也拿起筷子，敦促我快尝一尝。

　　我喝着汤，又酸又辣，吃着面，觉得滋味很出格，嘴里会洋溢淡淡的碱味儿，面落进胃里暖暖的很舒适。我早已放下斯文，吸溜吸溜吃着面，利落索性而过瘾。“已往家家都穷，过年也没啥好吃的，蒿子面保留工夫久，家家都能做一点，待客又好又其实。”朱大婶看我吃得津津乐道，满心欢欣。

　　每一年秋后，朱大婶都要上山收罗蒿草籽和灰草，蒿草籽用石窝研成粉，再用筛子筛掉皮，灰草放在锅里烧成灰状。每一年11月中旬正式开端建造，将蒿草籽粉和草灰和进面粉里，擀成5米多宽的面张子，那大面张在这双巧手上翻飞，手起刀落，面条如丝，平放晾晒，七八天后晾干的蒿子面就算成型，有的一根面条长有一米多。

　　宋朝曾巩在其《隆平集·西夏传》中如许纪录：“其民春食鼓子蔓、碱蓬子；夏食苁蓉苗、小芜（荑）；秋食地黄叶、登厢草；冬则蓄沙葱、野韭、拒霜、灰便条、白蒿、碱松子觉得岁计。”这些野草早在宋朝就协助先民度荒，繁衍生息，跟着工夫的推移，蒿子面便作为一种传统处所风味因循下来。

　　蒿子面暖和着宁夏人的肠胃，更凝炼成了一种肉体依靠。在白叟祝寿时吃，蒿子面叫长命面；在新婚的第二天吃，蒿子面叫喜面；在孩子诞生的百天（或满月）吃，蒿子面叫吉祥面；在夏历正月初七吃，蒿子面叫拉魂面；在高朋降临或伴侣相聚时吃，蒿子面叫高朋面。一种面有着丰硕多彩的名字与寄意，这在中国面食史上也是无独有偶的。

　　朱大婶看我很爱吃，非得再给我盛一碗，她说，看我吃面的模样让她想起在里面打工的儿子，一年才返来几回；儿子在里面安了家，想让他们老两口已往，但是他们割舍不下这家传的做蒿子面的技术。我看得出朱大叔两口儿十分顾虑本人的儿子。“舍不得啊，如今村里的年青人都了，剩下会做蒿子面的人愈来愈少。”朱大叔可惜地说，眼光迷离不舍。

　　从朱大叔家分开当前，我特地跑到郊野里寻觅到沙蒿，在路边的田沟旁都能看到整片整片的沙蒿富强地发展着。摘下一片叶子，闻到那浓重的香味，我忽然大白，离家千里，蒿子面就酿成了一种奇妙的乡愁。

　　因地制宜，用单调的质料做出富有感情的食品，这是中宁人的糊口聪慧，也是中宁人当真的糊口立场。看着满地的沙蒿，长远表现朱大叔质朴的笑容，我心中有了一个决议，我要在网店里帮朱大叔一家卖蒿子面。

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